 [ricetta] Torta Tenerina |
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| [ricetta] Torta Tenerina |
 16 Feb 2007 - 00:11
Messaggio
#26
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 Pòch ad bòn  Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450  |
partiamo che il microonde reagisce "eccitando" le molecole d'acqua che sfregandosi si scindono in vapore xciò scalda l'alimento dall'interno verso l'esterno. Poi secca molto ma il risultato è pessimo nell'ambito dolciario. se volete che si sfondi meno nel centro se montate gli albumi a neve incorporandovi lo zucchere un po alla volta (meringa) diventa piu stabile e resta un po più su
-------------------- "Prendi posizione. La neutralità favorisce sempre l'opressore, non la vittima. Il silenzio incoraggia sempre il torturatore, non il torturato"
"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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16 Feb 2007 - 00:20
Messaggio
#27
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 Super Member  Gruppo: Utente Messaggi: 4990 Iscritto il: 23 July 2005 Età: 28 Da: Rivombrosa Utente Nr.: 238 |
Mo grande max. Domani mattina provo subito.
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16 Feb 2007 - 17:57
Messaggio
#28
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 Gnosso  Gruppo: Utente Messaggi: 1259 Iscritto il: 28 March 2006 Età: 25 Da: ferrara Utente Nr.: 657 |
 la miglior tenerina la fa la mia mamma.....!!!  
-------------------- passo per un originale, un maniaco,un pazzo. Evidentemente la reputazione è ben meritata. Perchè, dovunque vada, attiro a me gli originali, i maniaci e i pazzi. M.K. Gandhi
delle volte ti capita che, che non trovi risposta ai tuoi 1000 perchè, e delle volte ti capita che, che piu che credere in te,credi in quello che c'è....-One mic- |
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19 Feb 2007 - 17:44
Messaggio
#29
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 Ciocapiàt  Gruppo: Utente Messaggi: 401 Iscritto il: 22 February 2006 Età: 29 Da: Asgard Utente Nr.: 610 |
la mia tenerina non viene male anche se il 90% delle volte ha un aspetto orribile (ma è colpa del diametro della teglia in cui la cuocio)
comunque la metto in forno ventilato a 180° per circa 30min (deve essere tenera appunto non della consistenza di un cantuccino stantio) -------------------- I only get off my bike when I fall in love...or fall dead
"Lucia, tu saresti capace di rendere d'azzardo anche il gioco dell'oca..." "Life is too short to drink bad wine". Chi va piano..rallenta anche te: digli di smettere! |
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3 Apr 2007 - 09:25
Messaggio
#30
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 Al Mèi!  Gruppo: Utente Messaggi: 1743 Iscritto il: 3 November 2006 Utente Nr.: 1444 |
CITAZIONE (Lau @ 7 Feb 2007 - 10:59)  grazie grazie grazie !! cmq il bello della tenerina è anche il fatto che si alza e poi si "sfonda"....tutta irregolare è ancora piu' buona !!! e con zucchero a velo o cremina di mascarpone si comprono tutti i difettucci !! con il mascarpone è il top  Mai riuscito a farne una decente cmq....... 
-------------------- "Perchè in realtà per lei la cosa più difficile non era mantenersi in equilibrio, e nemmeno dominare la paura, e tantomeno camminare su quella fune infinita, su quel filo di musica intervallata da vertigini abbacinanti. La cosa più difficile quando avanzava nella luce del mondo, era di non tramutarsi in fiocco di neve."
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3 Apr 2007 - 14:34
Messaggio
#31
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
la consiglio con una salsa all'arancia con dentro le scorzette
-------------------- "Prendi posizione. La neutralità favorisce sempre l'opressore, non la vittima. Il silenzio incoraggia sempre il torturatore, non il torturato"
"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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3 Apr 2007 - 15:09
Messaggio
#32
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 Super Member Gruppo: Utente Messaggi: 3072 Iscritto il: 29 March 2007 Età: 22 Da: Walhalla Utente Nr.: 2312 |
CITAZIONE (fra @ 7 Feb 2007 - 10:29) Nel micronde secondo me non verrà mai buona perchè il micronde non secca le cose mentre la tenerina deve seccarsi un po' per fare la crosticina! io comunque la cuocio 20 minuti a 180°...per vedere quando è cotta devi fare la prova stuzzicadente: quando credi sia pronta infili uno stuzzicadente nel centro e lo togli subito poi vedi se è sporco di impasto o meno (considera che la tenerina deve rimanere morbida all'interno quindi lo stuzzicadente deve rimanere leggiermente sporco anche quando è pronta. la facevo cosi all'2 anno di alberghiera!!!e sopra il cioccolato fuso!!!!!
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4 Apr 2007 - 13:18
Messaggio
#33
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 Al Mèi!  Gruppo: Utente Messaggi: 1840 Iscritto il: 12 November 2005 Età: 38 Da: Isola Escondida Utente Nr.: 398 |
Dio abbia in gloria chi l'ha inventata!
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6 Nov 2007 - 14:27
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#34
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
Dose per uno stampo grande rettagnolare.
600g cioccolato fondente al 70% (non esagerate con le % di cacao o risulterebbe troppo amara) 300g burro 100g zucchero semolato 10 uova q.b zucchero a velo Sbiciolate il cioccolato e mettetelo con il burro a sciogliere a micronde. Montate gli albumi a neve. Montate i tuorli con lo zucchero finche non raddopiano il volume. Poi unitevi il cioccolato fuso, e continuate a mescolare. Ora unitevi gli albumi montati a neve, avendo l'accortezza di mescolarli con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Rivestite la teglia con la carta forno, e adagiate il composto. Mettete tutto in forno ventilato a 200° per 20min. Se non avete un forno ventilato i tempi possono variare (usate lo stuzzicadente per vedere la cottura). Ricordate che non essendoci farina l'interno risulta sempre un po più umido delle torte normali. Sformatela ancora calda, e cospargetela di zucchero a velo. Si accompagna bene con: Una marmellata di arance crema inglese alla vaniglia mascarpone. Variante alle pere Sbucciate 2 pere e tagliatele a cubetti. Saltatele con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e sfumate con un goccio di grappa. Incorporatele dopo aver aggiunto gli albumi. -------------------- "Prendi posizione. La neutralità favorisce sempre l'opressore, non la vittima. Il silenzio incoraggia sempre il torturatore, non il torturato"
"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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6 Nov 2007 - 15:32
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#35
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 Super Member Gruppo: Utente Messaggi: 8172 Iscritto il: 22 June 2005 Età: 29 Da: Porotto-Ferrara Utente Nr.: 181 |
ah...ecco, mi sembrava che mancasse qualcosa!!!! la farina!!!
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6 Nov 2007 - 16:06
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#36
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
infatti è adatta anche ai celiaci
-------------------- "Prendi posizione. La neutralità favorisce sempre l'opressore, non la vittima. Il silenzio incoraggia sempre il torturatore, non il torturato"
"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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6 Nov 2007 - 21:13
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#37
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 Multa paucis Gruppo: Moderatore Messaggi: 9463 Iscritto il: 18 April 2005 Utente Nr.: 75 |
Sarai il colpevole dei chili di troppo che metterò su quest'inverno
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6 Nov 2007 - 21:16
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#38
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 Imbambì  Gruppo: Utente Messaggi: 234 Iscritto il: 25 February 2007 Età: 29 Da: ferrara Utente Nr.: 2133 |
CITAZIONE (lord tasslehoff @ 6 Nov 2007 - 16:06) infatti è adatta anche ai celiaci non è adatta ai celiaci se c'è la farina 
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6 Nov 2007 - 21:46
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#39
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Multa paucis Gruppo: Moderatore Messaggi: 9463 Iscritto il: 18 April 2005 Utente Nr.: 75 |
Ma infatti non c'è la farina
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6 Nov 2007 - 22:09
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#40
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Super Member Gruppo: Utente Messaggi: 3060 Iscritto il: 7 January 2006 Età: 29 Da: Malborghetto di Boara Utente Nr.: 500 |
mo mama la tenerina mi fa ingrassare solo a pronunciarne il nome...
ma come non c'è la farina? -------------------- Guarda in alto verso il sole, chiudi gli occhi e non stancarti mai di sognare....la vita è troppo breve per non essere Felici!!!
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6 Nov 2007 - 22:18
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#41
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Multa paucis Gruppo: Moderatore Messaggi: 9463 Iscritto il: 18 April 2005 Utente Nr.: 75 |
Si vede che si ammalloppa già abbastanza
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6 Nov 2007 - 23:21
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#42
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
CITAZIONE (dave @ 6 Nov 2007 - 21:16) non è adatta ai celiaci se c'è la farina infatti non c'è la farina nella ricetta neanche per nella teglia per farla staccare non sarò mica un chef tecnologo dietista per nulla 
-------------------- "Prendi posizione. La neutralità favorisce sempre l'opressore, non la vittima. Il silenzio incoraggia sempre il torturatore, non il torturato"
"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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6 Nov 2007 - 23:22
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#43
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
nella vera tenerina non ci va la farina (mi ce voluta una vita per insegnarla a mia mamma).
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"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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8 Nov 2007 - 10:43
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#44
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Imbambì Gruppo: Utente Messaggi: 234 Iscritto il: 25 February 2007 Età: 29 Da: ferrara Utente Nr.: 2133 |
ma dai.. la mia ragazza che è intollerante al glutine non l'ha mai mangiata credendo che c'era invece non c'è.... sarà contenta
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8 Nov 2007 - 11:50
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#45
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Super Member Gruppo: Utente Messaggi: 8172 Iscritto il: 22 June 2005 Età: 29 Da: Porotto-Ferrara Utente Nr.: 181 |
attento....magari la mettano invece...piuttosto falla tu senza metterci la farina, non si sa mai.
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8 Nov 2007 - 11:53
Messaggio
#46
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
CITAZIONE (Deborina @ 8 Nov 2007 - 11:50) attento....magari la mettano invece...piuttosto falla tu senza metterci la farina, non si sa mai. Quoto!! Nella ricetta originale e nella mia NON c'è ma di solito la mettono per facilitare la riuscita. Facendola come dico io resta più cioccolatosa all'interno. 
-------------------- "Prendi posizione. La neutralità favorisce sempre l'opressore, non la vittima. Il silenzio incoraggia sempre il torturatore, non il torturato"
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8 Nov 2007 - 12:01
Messaggio
#47
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Super Member Gruppo: Utente Messaggi: 8172 Iscritto il: 22 June 2005 Età: 29 Da: Porotto-Ferrara Utente Nr.: 181 |
si...quando la mangi fuori è molto soffice e poco cioccolatose, segno che cè parecchi farina.
io di solito ne metto 2 cucchiai rasi.... faccio sciogliere la cioccolata fondente con il burro, aggiungo il rosso dell'uovo, vanillina,zucchero, 2 cucchiai scarsi di farina e bianchi montati a neve. (le dosi così non me le ricordo)viene cioccoltosa dentro e croccante fuori....molto buona!!!!!! ma questa ricetta per quante persone è??? solo per fare a occhio e croce un paio di proporzioni e ridurre le dosi!!!! GRAZIE Messaggio modificato da Deborina il 8 Nov 2007 - 12:03 |
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8 Nov 2007 - 12:03
Messaggio
#48
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 Barbagian  Gruppo: Utente Messaggi: 101 Iscritto il: 6 September 2007 Età: 26 Utente Nr.: 2793 |
Che buoooooooonaaaaaaaa la tenerinaaa!
Me ne sto facendo tantissime in questi giorni!!
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8 Nov 2007 - 12:09
Messaggio
#49
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Super Member Gruppo: Utente Messaggi: 8172 Iscritto il: 22 June 2005 Età: 29 Da: Porotto-Ferrara Utente Nr.: 181 |
è veramente eccezionale. io è dall'inverno scorso che non la mangio...è buonissima da mangiare nelle giornate fredde d'inverno, con qualcosa di caldo!!!! sbav sbav sbav
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8 Nov 2007 - 13:22
Messaggio
#50
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Pòch ad bòn Gruppo: Moderatore Messaggi: 683 Iscritto il: 9 December 2005 Età: 36 Da: à cà da mì Utente Nr.: 450 |
penso che sia per 16 persone ad okkio e croce
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"non cercare di piegare il cucchiaio. Il cucchiaio non esiste!" a guerra finita ti toglierai l' uniforme e nessuno saprà da che parte stavi |
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