Aiuto Lord Tasslehoff!, emergenze culinarie per il cuoco del Forum Opzioni

[Vale]

Vista l'enorme esperienza nel settore di lord tasslehoff, apro questo topic per evenuali nostre richieste di aiuto, consigli, delucidazioni & Co.

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Ho bisogno di una ricetta per la torta di rose, non mi viene mai bene...non riesco a farla lievitare correttamente e resta malloppona (IMG:http://www.ferraraforum.it/style_emoticons/default/icon_frown.gif) Consigli?

[Vale]

Alora (IMG:style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif)

Patate al curry per 4 persone ca.:

500 gr. di patate novelle
1 cipolla di medie dimensioni
6 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio pestati
1 peperoncino verde fresco
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di semi di senape
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
1 pezzetto di zenzero fresco

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata dove farete sbollentare le patate novelle. Nel frattempo lavatele con cura e tagliatele a cubetti dell'altezza di 2 o 3 centimetri.
Quando l'acqua sarà giunta a bollore potrete cuocerle nell'acqua per 6 – 8 minuti, più in generale, fino a quando non vi sembreranno abbastanza tenere ma non cotte.
In un tegame a parte fate tostare il cumino, il coriandolo ed i semi di senape. Appena tostati, aggiungete l'olio e la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a che la cipolla non sarà appassita ma abbiate cura di non farla imbiondire. Aggiungete il peperoncino verde tagliato a tocchetti e privato dei semi, gli spicchi d'aglio pestati senza buccia e il pezzetto di zenzero grattugiato. Fate soffriggere tutto insieme per un minuto abbondante ed unite le patate, cuocete a fiamma media per cinque minuti e regolate di sale. Aggiungete il curry in polvere e girate con un cucchiaio di legno.
Quando le patate avranno assorbito il fondo speziato, coprite con un coperchio ed abbassate il fuoco. Proseguite la cottura per altri 3 o 4 minuti e, una volta terminata, lasciate coperto per far assorbire ulteriormente alle patate i profumi delle spezie.
Servitele calde, in un piatto da portata o come contorno. Spolverate con pepe nero macinato al momento.

Questa è la ricetta che ho trovato in internet su cucinaericette.it, io vado più a usta (IMG:style_emoticons/default/4.gif)

Per le pennette invece aggiungo il curry alla panna da cucina, poi faccio saltare questo composto in padella con le pennette (cotte ovviamente (IMG:style_emoticons/default/4.gif) ) e alla fine aggiungo un po' di prezzemolino tritato. Buooooneeeeee. Forse non è una ricetta con tutti i canoni, ma a me piace (IMG:style_emoticons/default/icon_smile.gif)

Messaggio modificato da Vale il 11 Jul 2008 - 16:37